蛋清蛋白分离，蛋白放入无水无油干净盆内。
蛋黄盆内加入10克油搅匀，再加入65克牛奶搅匀。（我做两个蛋糕，用六个鸡蛋）
搅拌均匀
2、黑米粉糯米粉奶粉依次过筛入蛋黄盆。
2、所有粉类一起搅拌均匀。这步完成后准备蒸锅，水多放些，开火烧水。
3、蛋白加入20克糖打发成小尖角状态
先舀一勺蛋白与蛋黄面糊翻拌均匀。
再全部倒入蛋白盆翻拌均匀。
蛋糕模内铺油纸，脱模方便些。
倒入蛋糕模、震气泡。这时蒸锅水差不多烧开了，蛋糕模入蒸锅，中大火，蒸汽上来后蒸30分钟。
30分钟后，香喷喷的黑米糕就好了，凉一凉，脱模就行。 这个黑米糕比较软糯，热吃，冷着吃都好哦，我是更喜欢放凉了吃。
小米糕 95克小米粉（不添加糯米粉，这样小米香更醇厚）5克奶粉，其他都同黑米糕，做法一样。
1.这个黑米糕没有添加粘米粉，口感更加软糯。 2.20克糖，口感微甜，如喜甜，可适量增加。 3.可使用不粘模具，蒸糕涨发高度没差异。