准备好食材
锅中加入适量清水，把排骨冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
起锅热油，放入冰糖小火炒出糖色
煸炒至冰糖全部融化，往上冒小泡即可。
将排骨倒入锅中，翻炒片刻转中火继续快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，然后加入姜片
然后加入适量酱油翻炒均匀，加入没过排骨的热水。加入适量盐，八角，烧开后转小火焖一小时左右。
最后翻炒收汁即可。
Ps、八角放一颗就够了啊，不需要放太多的哦。爱吃辣的还可以加几个干辣椒。 至于口感程度可以按个人喜欢来定焖的时间哈！我家老人家牙齿不好，一般会焖得比较久比较软一些哒！！