洗净鱼，两面各划上几刀入味。简单的葱姜辣椒蒸鱼豉油备用。
鱼划口子里用姜片腌制，鱼肚子也可以塞几片。
同时，葱切丝，辣椒切粒。我对红辣椒点缀菜，迷之喜欢。
鱼买的太大条，普通蒸锅蒸不下，就用炒锅放了一个碗
大火水沸放鱼。中大火大约蒸12分钟。鱼肉变白。熄火。
这步很关键，鱼肉变白关火，倒掉盘里的蒸鱼水（去腥的关键）。因为操作，没法拍照。这是倒掉水份效果，刀口，太多，鱼蒸的有点裂。
起锅放油炒葱丝辣椒。
锅里水倒掉，放油炒香葱丝和辣椒粒，同时，蒸好的鱼放入蒸鱼豉油。
端锅连油带料的淋在蒸鱼上面。就这么简单，佐料不多，一瓶蒸鱼豉油很重要。
蒸鱼不要蒸太久，差不多10-12分钟就可以了。