①将回温的鸡蛋、砂糖、蜂蜜倒入盆里,一起用蛋抽打散。
②低筋粉、泡打粉混合一起筛入蛋液中,用蛋抽慢慢拌匀至无干粉并且顺滑的状态,不要画圈儿搅拌,以免出筋,随我比例厚加点凉水稀释一下;拌好的面糊盖上盖儿或者保鲜膜,静置15分钟。
③静置好以后面糊会变稠,再加一点凉水拌匀呈流动的状态(不要太稀),然后装入裱花袋里,备用。
④这个空隙来处理豆沙馅儿,把它们搓成长条状,大约7-8cm,长短粗细可按照自己的喜好来做,它决定了后边面糊的长和宽需要挤多少
⑤煎面糊:平底锅先烧热,加少许植物油,用厨房纸涂均匀,按自己的喜好开始挤面糊;当然有很多种挤法,网格状是比较简单的,要尽量保证面糊厚度均匀,用中小火加热(随时调整火候)。
⑥待面糊表面开始出现小气孔的时候,把豆沙馅儿放在面糊的一端,然后用铲子将面糊卷起,可以用手辅助。卷起来以后定下型放在晾网上冷却即可。
成品图,第一次弄得皮不规则,多试几次就好了。哈
余下的面糊做了几个铜锣烧
挤面糊的时候很像一个创作的过程 除了网格状可以试试斜纹 但是要注意面糊线条不要太细太薄 否则很容易其他地方还没熟,它就糊了