墨鱼洗净尽量沥干，准备好冰糖、盐、酱油、香叶、八角。葱切末、姜切丝、蒜切片。
起油锅，投入八角、蒜、姜爆香。
爆香完成后投入墨鱼，然后中火翻炒几下。
加热水入锅，水位没过墨鱼，随后加入香叶、葱、冰糖、少许盐、酱油后切中火加热。
锅内汤汁再度沸腾后盖上锅盖切中小火焖煮。
记得焖煮过程中要开锅翻动一下墨鱼，使其均匀受热入味。最后阶段切大火收汁，随后即可盛盘。
好味不可言传。
1、墨鱼可以根据喜好切条或切块。 2、盐尽量少放或者索性不放，酱油的咸度其实是足够的。 3、焖煮过程中记得不时翻转一下墨鱼使其均匀受热入味。