茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段。
茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟。
葱姜切末，捣蒜末，小米椒切圈。
生抽、醋、盐、糖调汁儿。
蒸好的茄子趁热出锅过凉水。
葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子，再倒上调好的汁。
锅中油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀。
美味的手撕茄子就做好啦！
想偷懒的话，蒸米饭的时候放在电饭煲的笼屉里，就和米饭一起蒸好了。