面粉加温水或凉水，先搅成面絮，再和成面团。 用保鲜膜盖上放在一旁醒面。
把鸡胸肉洗净，剁成泥。鸡胸肉很好剁。下面的小贴士有剁鸡胸肉的小技巧。 有条件的可以用料理机打成泥。
把香菇洗净，去蒂，切成小粒。
把鸡胸肉泥、香菇、蛋清、所有调料混在一起，搅打上劲。
面醒好后分成大小均匀的剂子，擀皮、包饺子。
下锅煮。水开后下饺子，饺子浮起来后煮5分钟左右就可以了。
1. 和面的时候，面团不够光滑也没关系，醒一会儿就好了。醒面的时候一定盖保鲜膜，不然面的表皮会干。 2. 剁鸡胸肉的时候，可以先逆着鸡胸肉的纹路切成片，再把片切成丝，再把丝切成粒，再剁就很好剁了。 3. 香菇可以用鲜的，可以用干香菇泡发。去蒂是为了口感更好，也可以不去。 4. 调料的添加根据个人口味可随意添减。 5. 馅料里加鸡蛋是为了增加粘性，包的时候更好包，且煮的时候更不容易破皮。 6. 嫌包饺子麻烦的，可以把馅料煎成鸡肉香菇饼，也很好吃！