碗中打入三个鸡蛋，放入少许盐，白醋1g打散（可不放，白醋增加去腥提鲜），加入10g水（嫩滑）
锅中放油，油热后下入鸡蛋液，筷子顺时针搅拌炒散后乘出备用。
番茄切块，锅中放油，放葱蒜末爆香，番茄下锅翻炒，（放入一勺番茄酱），（少许水，可不放，番茄本来就会出水）翻炒，（加入水淀粉勾芡），放入盐或生抽调味，（糖少许）加入鸡蛋继续翻炒，（撒上葱花）出锅。