青椒切丝或斜刀切段（我用的湖南椒所以斜刀切的段）。姜蒜切末。
里脊切丝。
加入料酒、生抽、一点老抽、一点蚝油，再加入一点水，一勺生粉，顺时针搅拌至水吸收。
锅中放油烧热。
倒入肉丝。
炒至七成熟盛出。
锅中再放入一点油，放入姜蒜爆锅。
加入青椒，炒至断生。
加入刚才炒好的肉丝，加入一点盐（肉已经调味，盐可以少放一些），再加入一点糖调味，翻炒。
完成！
如果觉得不够辣，可以放些小米椒哦！根据自己的口味适当调整！ 腌肉时加入水，会让肉更嫩哦！