将扇贝的壳（用刷子的等）洗净。再将扇贝比较平的一面朝上，用水果刀等工具把扇贝撬开。撬开一道缝之后，用水果刀一点点地切段贝柱与贝壳连接处，掰掉上面的壳。用料理用的剪刀剪去最后面的黑黑的部分（据说里边有毒）
把它们平摆在平锅里面。锅里稍微加一点水（不要没过扇贝下边的壳）盖上锅盖，中小火慢慢地加热。期间留意锅底将快烧干时，稍微加一点水。这样会促使扇贝在短时间内被烤好。
等到贝柱渐渐变厚，流出很多汤汁的时候，往每个扇贝里放一小块黄油，同时滴入两三滴酱油。
等到黄油都溶化时，装入盘内就可以享用了。