巴沙鱼切2厘米大小.放盐放淀粉.姜.腌十五分钟以上。番茄去掉绿叶头.划十字刀.放入烧开的热水滚两分钟左右.拿出再泡冷水（热胀冷缩.为了去皮）。番茄去皮后切2厘米大小.金针菇切食指长短。
锅把水烧开.放入腌制好的巴沙鱼滚两分钟.捞出.沥干水分.备用。
热锅放油.中火.放入番茄煸炒.中小火至出汁.番茄融化的差不多了.放入糖.鸡精.盐.翻炒下.倒入三碗水（水量自己衡量）大火烧开再中火。
番茄汤烧至较浓稠.放入金针菇.两分钟。再倒入巴沙鱼.烧三分钟.差不多就可以起锅了。放入葱花装饰。搞定！