里脊肉切薄片，加盐，生抽，蚝油，姜丝，腌制半小时。
将腌制好的肉片过油，颜色发白立刻捞起。
热锅加油，爆姜丝蒜泥。加入切成薄片的西葫芦
中小火慢炒，一定要不停翻炒，炒到西葫芦变软出水，千万不要加水，会很难吃，因为西葫芦嫩水份足。加水就会不脆。
炒软后立刻加入适量的糖，加剁椒，一定要剁椒。
加入剁椒比干辣椒更好吃。
加入划好的肉片，翻炒均匀即可出锅。
西葫芦鲜嫩爽口，口感脆爽。