准备各类食材:土豆去皮切丝，泡清水待用；鸡蛋打成蛋液，豆芽清洗待用，葱姜蒜切好待用，香菜切段待用。
开火热锅，加入适量清油，炒好鸡蛋盛出待用，不洗锅直接倒入少许的清油，油热后加入葱姜蒜炒香，加入豆芽翻炒后加入土豆丝继续翻炒3分钟加入事先准备好的味极鲜，继续翻炒，加入炒好的鸡蛋，翻炒2分钟左右出锅，出锅前加入香菜（家里没有香菜就没放）。