鱼要买那种活的现宰杀那种鲫鱼去鳞片去鳃去肚子内部黑色膜，鱼籽保留在肚内，不用在两侧切开撒盐入味。有的鲫鱼身体要斜切。那样鲫鱼刺都切断了吃时候不好挑刺。准备好姜片三片。烧好一壶开水备用。
热锅放冷油，量就是煎鱼的量根据鱼多少和做汤多少量力而行放油。油热下鲫鱼煎至两面金黄色。没抹盐的鱼身体不用担心粘锅。考验技术时候到了大火均匀翻滚煎锅保证鱼第一面都煎到。类似煎另一面。两面金黄色时加入开水。这时候出现鱼沸腾那种状态不要害怕继续倒开水。开水漫过鲫鱼一厘米或者两厘米。一定大火盖盖子烧。大约一个开就出现奶白色。要想喝浓稠点的就熬时间长点。图片上我熬不到十分钟。熬到需要的浓度时候加一块内酯豆腐。把豆腐打成块放里面再煮一个开。充分融合一起时候加盐。一勺就可以大约六克。关火加香菜末和鸡精。
熬好的鲫鱼豆腐汤我没加料酒。加料酒的感觉不鲜。
捞出的鲫鱼味道鲜美
捞出的鲫鱼装盘内单独食用