韭菜摘洗干净，控水备用。洗前正好350克
虾皮50克拿出来稍微解冻
鸡蛋比较小所以放了6个炒散，放凉
面粉一半用开水烫，另一半温水和面
和好面团盖上保鲜膜去处理菜，正好可以让面醒发一下
韭菜切碎，放点油搅拌均匀
把鸡蛋和虾皮也放进去，但是不要搅拌！
把面团分成均匀的剂子，我正好分了12个
面皮做好，再去处理馅儿
打入两个生鸡蛋可以比较多汁，不喜欢的也可以不加。加胡椒粉，食盐，酱油，蚝油，料酒少许拌匀
防止出水快速包起来，多放点馅儿比较好吃
货真价实的大韭菜盒包好了，面和馅儿料比例刚刚好。
平底锅小火放少许油煎至两面金黄，中间可加盖煎
正反面各煎两次，大概10分钟左右就差不多煎好了
开吃了
1，韭菜先放油拌匀，防止出水。2，面粉烫面和温水面各一半，这样皮不会硬。3，要包前才加调味料和馅儿，防止出水。4，和好馅儿再打入两个生鸡蛋，做出来的馅儿不会发干还会有绿色的鲜汁更好吃，当然也可以不加。