味型：咸鲜 技法：炒 制作：1先将牛皮干，胡萝卜，土豆改刀成丝
2.锅内放入水，加点油和盐，倒入三丝绰水，用冷水冲凉。
3锅制净，放入少许油，烧热，下蒜，煸香，倒入三丝，调基本味，翻炒均匀，勾芡，淋油，起锅。