鸡爪洗净，剪指甲后，切成三段
锅里加水，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，煮鸡爪。水开后小火煮5分钟，喜欢烂一点的可以煮8-10分钟。
马上把鸡爪浸在冰水里，这样才会有爽脆的感觉
蒜末，小米椒，香菜切好。
在一个大碗里，把蒜末，小米椒，香菜倒入，加入生抽、老抽、陈醋、香油、糖、盐，混合均匀
如果鸡爪量多，可适当加一点生抽和醋
加入柠檬
把鸡爪倒入，搅拌一下
可以尝尝味道
放入冰箱冷藏6小时以上
酸辣可口
过夜后味道更浓
连不爱啃骨头的儿子也津津有味地吃了一碗
浸过一晚后，味道更浓