超市买的海底捞水煮鱼调料包。里面有一包腌鱼料,一包调味料,一包辣椒段。
鲈鱼买的时候就让老板片好。撒上少许盐抓匀,然后清水多冲洗几遍(这样鱼片不容易煮碎)。清洗好倒入调料包中的腌鱼料拌匀备用。
土豆,莴笋切片。黑木耳泡一会儿后滚水焯一下。
锅内倒入调料包稍微炒香,加姜片、蒜瓣,然后加水煮开。
煮开后先放入鱼头、鱼尾、鱼骨,再放入黑木耳、土豆,中火煮一会,土豆稍烂就可以放入莴笋。
锅内煮好的食材先捞到碗里,开大火把鱼片放入汤里烧开,然后鱼片和汤一同倒入碗内。撒上辣椒段,香菜,最后浇上少许热油即可。
用鲈鱼做主要是图它刺少,可以用其他鱼替代。里面的配菜也可依个人喜好调整。