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红豆面包
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作者：
小眼睛-芬姐
用料
红豆面包的做法步骤
步骤 1
高粉中加酵母，加水，晃动盆，加糖、鸡蛋等揉成面团
步骤 2
出膜后进发酵箱28度、湿度70%发酵45分钟，面团膨胀到两倍大，蘸粉戳略回弹。回弹厉害表示发酵不到位，坍塌、漏气表示发酵过度。
步骤 3
一发后抠底拿出面团，排气-分割（60克）-滚圆-醒发（松弛10-15分钟）-整形（包馅）
步骤 4
二发，温度33度，45分钟
步骤 5
烤箱上火210度、下火180度烤9-10分钟或上下火180度烤12分钟
步骤 6
面包拿出来震盘，放冷却架
红豆面包的小贴士
1、皱皮面包表示水汽没排干净 2、做馅时放黄油可增加凝固度，放冰箱冷冻搓圆 3、醒发可以常温盖保鲜膜或湿布 4、没醒发前擀面团会有弹性 5、糖和蛋白有助于发酵 6、上火高有利于上色
菜谱创建时间：2019-03-28 14:10:35
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