①鸡胸肉切成小粒，用盐、味精、料酒和鸡蛋清腌制后，加入生粉挂一层薄浆（这样可以使鸡肉更嫩）；芽菜用水冲洗两遍
线椒和红尖椒，小米椒切小圈，姜蒜切末
热锅，放油，下入腌制好的鸡胸肉小粒炒至变白，盛起滤油备用
热锅冷油煸香小料和豆瓣酱，加入线椒，芽菜，红尖椒和小米椒，炒出香气后，加入肉丁，调味，亮辣椒油即可