桃花酥，香甜奶黄馅，春风十里不如吃你！

奶黄馅：将全蛋液、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中用蛋抽搅拌均匀。然后将中筋面粉、澄粉、全脂奶粉过筛加入蛋液中，搅拌均匀。

奶黄馅：将黄油切小块加入奶黄液中，隔水中小火加热，边加热边用刮刀不停搅拌，直到成团后，取出放凉备用。操作时一定要带隔热手套，否则容易被烫伤。（黄油无需提前软化，因为一边加热一边就融化了）

油皮：中筋面粉、细砂糖倒入碗中，黄油隔热水融化后倒入碗中，然后倒入沸水，并用筷子迅速搅拌成面粉絮，然后用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。

油酥：黄油切成小块放入碗中，然后倒入低筋面粉，用手不停揉搓让二者融合，直至可以揉捏成团。然后滴入3~4滴粉色色素，揉匀即可，盖上保鲜膜备用。（黄油可以提前软化，不软化也可以，直接用手揉捏一会就软了）

分割：将油皮平均分成12个，每个约19~20g；油酥平均分成12个，每个约10~11g ；奶黄馅分成12个，每个约21~22g。分好后将油皮、油酥、奶黄馅分别揉圆盖上保鲜膜备用。（懒得做奶黄馅的小伙伴直接用红豆沙代替）

包酥：取一个油皮放在手心按平，包入油酥，利用虎口处将油皮慢慢往上推，收口处捏紧，盖上保鲜膜备用。（包之前要确认一下油皮和油酥的软硬度是否一致，只有二者软硬度差不多时才不容易破酥。如果油酥硬可以用手揉捏软化一下，油酥太软可以放到冰箱冷藏几分钟。）

第一次擀卷：将面团收口处朝上按扁，用擀面杖由中间向上向下擀压，擀压成长度为7~8厘米左右的椭圆形，然后卷起，收口处朝下放在一边，盖上保鲜膜松弛10分钟。

第二次擀卷：将松弛好的面团收口朝上，用手轻轻按扁，用擀面杖由中间向上向下擀压，擀压成长度为10厘米左右的椭圆形，然后卷起，收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟。（擀卷时最好按第一次擀卷的顺序来，也就是第一次擀卷时排在第一个的，第二次擀卷时也排在第一个，这样可以让每个面团都有足够的松弛时间，延展性更好，不容易破皮漏酥）

包馅：将收口处朝上，用食指在中间按一下，将翘起的两头捏在一起，用手掌压扁，然后用擀面杖由中间向四周轻轻擀压，尽量形成一个圆，不要来回擀，不然容易破皮。

包馅：将奶黄馅放在皮中间，借助虎口处慢慢往上推，将馅包好，收口处捏紧。

整形：将桃花酥收口朝下放在案板上，用手轻轻压成饼状。用吸管在饼中间轻轻压个小圆作为花心，沿着花心用小刀均分五等份作为花瓣，并在每个花瓣上刻两条花蕊。

整形：用大拇指和食指将每个花瓣的边缘轻轻捏在一起，并在花心处用筷子点一点蛋黄液，撒上一点黑芝麻，放到烤盘中。

烘烤：烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火170度，烘烤25－30分钟。烤到中途上色后要及时加盖锡纸，防止上色过深。

成品