零失败戚风草莓奶油蛋糕（附戚风的详细做法）

先分离蛋白和蛋黄，蛋白的盆一定要无水，蛋白先放冰箱，待用 1，准备一个盆，40ml牛奶+20g糖，用手动打蛋器打至糖融化，可以隔热水打。 2，倒入玉米油，打5分钟左右，无油花即可

3，倒入分离后的蛋黄，拌匀 4，分三次筛入低筋面粉，每一次要拌匀，注意⚠️不能打圈，浓稠度的话，把搅拌棒提起，面糊断断续续的落下即可，盖上保鲜膜以免变干 5，打蛋白，，1档打出大泡泡，➕柠檬汁和三分之一蛋白用糖，1档打泡沫变小，➕三分之一蛋白用糖，一档打均匀换3档，打出小弯钩后加最后的糖，一档打出挺立的尖角，倒扣不往下流即可 6，烤箱预热上下150摄氏度 7，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌，拌匀后倒回蛋白霜，翻拌。倒入2个六寸模或者一个8寸模，震出气泡。放入倒数第二层，140度50分钟，最后十几分钟的时候观察，颜色不要太深可以盖锡纸 8，拿出震几下，出热气，倒扣，凉透脱模

表面不干裂不塌陷

6寸戚风

奶油加20g糖用自动打蛋器打到倒扣不倒流 蛋糕分割，先铺第一层戚风上面铺奶油，放芒果，铺奶油，然后放一层戚风，奶油，火龙果，奶油，戚风，最后奶油抹上整个蛋糕，最后铺好草莓等其他水果，蛋糕四周我用了火龙果汁做晕染