市场买的正常大小的鸡胸脯肉2块，一块鸡胸脯肉片出3片肉片。片肉片太多了，肉片过薄，炸出来不肉乎，；有的片2片的有点太厚不爱熟。此步骤忘了照相。 片好的肉片，用刀背敲敲敲，目的是为了敲散肉的纤维，这样做出来口感不那么柴。敲完明显感觉肉片大了那么一点。
敲好所有肉片后，放入适量盐、料酒、糖一丢丢。放糖的目的是为了提鲜。不是有句话“要想鲜放点糖”哈哈。 然后这样手抓呀抓呀，给肉做个按摩。目的也是为让肉更松软。给娃娃做，原味的就放了盐、糖和料酒这3种原料。 喜欢其他口味的，可以放黑胡椒粉、辣椒粉什么的。但是不要放酱油，颜色会改变，酱油也抢味道。 做早餐可以晚上提前腌肉，保鲜膜扣上入冷藏。如果现吃现做，腌制20分钟就好。
平盘里放入淀粉、面包糠、鸡蛋液（鸡蛋打散，在鸡蛋液里适量加点盐，喜欢其他口味的此处也可以加黑胡椒粉等）
鸡片放入淀粉
双面蘸满淀粉
蘸好淀粉的肉片放入鸡蛋液，也是2面蘸满鸡蛋液
接着放入面包糠内
2面蘸满面包糠，面包糠压一压，压实
起油锅，加热。筷子入油锅内有这样小泡泡的时候就可以炸肉片了。记得油温不能高，全程小火。油温过高或者火大，容易外边焦了，里边肉还没有好。
炸鸡排，2面金黄就可以了。
摆盘，可以挤入番茄酱、沙拉酱、番茄粉。喜欢辣口的可以弄点干料。干料，这算是地域叫法吧。有现成的卖，也可以自己做。辣椒面、芝麻、孜然、花生碎、少量盐。不吃辣的，去掉辣椒面。番茄粉、请某宝。
鸡排
还不错，外脆里嫩。娃们爱吃
1、特别注意！！！肉片蘸的顺序：1淀粉2蛋液3面包糠。顺序不要错不要错。以免影响成品酥脆口感 2、淀粉，玉米淀粉和马铃薯淀粉，个人觉得做出来的鸡排口感差不多。玉米过敏的，可以用马铃薯淀粉。嘴巴特别叼的，觉得有差距的，选择你喜欢的。 3、小火、小火、小火！看火、看火、看火。