茄子去皮改刀成大一点的条，备用，（改小了过油炸就没了） 精肉剁碎备用。 葱花，姜片，蒜末，备用。 青红椒，切粒，备用。 香琪牌黄豆大酱，加＋料酒稀释，备用。
起锅烧油，（油稍微多点），油温7成热下茄子，过油炸熟捞出，锅留底油，下小料爆香，下肉末炒撒，加＋香琪酱，烹入料酒，加＋生抽＋鸡精＋味精＋白糖调味，放入炸好的茄条，加点开水，大火🔥烧开，老抽调色，加＋水淀粉勾芡，待到汤汁浓稠下青红椒粒，蒜末，淋明油出锅！ 完成！！！