鱿管去除眼睛和肚内墨囊以及长条塑料状物体，流动水洗干净后剥去表皮粉色薄膜，用刀切成圈装盘。干净的锅里烧水待水沸腾后，倒入鱿管焯一分钟沥干水装盘待用。
洋葱洗净切丝、蒜瓣切末、辣椒碎待用
炒锅里倒入适量油小火爆香花椒后将花椒捞出，接着下蒜末、姜片、辣椒等煸出香味倒入洋葱大火爆炒。待洋葱稍软下鱿管翻炒一分钟，然后喷料酒与生抽及蚝油至上色。再加糖与盐翻炒一两分钟，关火前撒香葱末即可装盘。