火腿切丁。胡萝卜去皮切丁，黄瓜去皮切丁。
热锅凉油（5毫升），炒胡萝卜丁，待缩小变色时加盐0.5克，翻均后加火腿丁翻炒，倒入装火腿丁的容器，备用。
如果米饭较软，炒锅不用洗，加油10毫升，加入米饭，翻均，小火将米饭水分炒掉一些，关火。 如果米饭软硬合适，不用炒掉米饭中的水分。将米饭拨至一边，将鸡蛋磕破，蛋液放锅中，加盐1克，几滴米醋（去腥），将蛋液、盐、米醋搅均，再与米饭搅均，开小火，炒至鸡蛋液凝固。加入花椒盐，增香。尝味，如果淡的话加些许盐。
加入胡萝卜与火腿丁，中火翻炒。少许，加入黄瓜丁，少许，出锅。