莴笋去皮切丝，不想用刀切也可以用擦丝器擦成丝
放入两勺盐，静置10分钟左右，把莴笋杀出水份（如果不想吃生的莴笋可以快速焯一下水）
莴笋静置期间就可以准备辅料，把蒜头跟指天椒捣烂（也可以直接把蒜头切碎、指天椒切小粒，我是觉得捣烂会更出味，所以喜欢捣烂）
10分钟后把莴笋丝的水份挤干，放入捣烂的蒜蓉跟指天椒
放入3勺酱油
1勺芝麻油，搅拌均匀
装盘就可以吃啦
1.加多少酱油看自己吃的咸度来决定，我可能吃得不太咸 2.其实切一点点红萝卜丝一起凉拌会更好看，但我不吃红萝卜丝所以没放