韭菜洗净，切碎
土豆丝先过几遍凉水，去除多余的淀粉；锅内水烧开后，土豆丝焯1分钟，控水备用
鸡蛋打散搅匀，炒成鸡蛋碎
虾皮过油炒香
将所有食材放在一个容器内
放入盐、花椒面、蚝油、香油，拌匀备用
面粉150g，盐1g，鸡蛋清一个，温水（比手温高点）50ml，揉三次，醒三次，第一次半小时，第二次和第三次可以时间短点儿。然后擀成比饺大的皮儿
皮儿中间抹油
8–10张一摞，再用擀面杖擀的大一点
锅开后放入，蒸八分钟即可，取出后，分开每一张
蒸出来的饼真的很薄，很有韧性
饼皮儿上放入适量的馅儿
卷成春卷模样
包好了备用
不粘锅放油，小火四面煎熟
出锅，摆盘
美味的新式韭菜盒子就做好了，真的很香！
也可以蘸点调料，辣椒油就很好哦！
1、韭菜要选嫩一点的、细一点的口感最佳。 2、鸡蛋最好是土鸡蛋、营养丰富。 3、喜欢吃木耳的朋友，可以放点木耳碎。 4、虾皮一定要炒一下，更香，没有腥味。要多放一些油，最后淋到韭菜上。 5、面量，可以做24张饼。 6、韭菜、鸡蛋、土豆丝、虾皮的比例可以按照个人喜好来。 7、蒸好的饼要趁热撕开。