油焖冬笋排骨

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作者: 煮饭星
方子是参考其他下厨房朋友的,味道挺好的

用料

油焖冬笋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水半小时泡出血水,加了两片姜,不知道有没有起到作用

步骤 2

泡排骨的同时,处理冬笋,不好意思的说第一次处理啊,没经验,参考了百度

步骤 3

简单说洗香香后去掉底,然后从中间来一刀就很好操作了,笋含草酸,需要沸水汆一下,一两分钟就好,可惜我忘了,大家要记得哈

步骤 4

热油放入八角葱姜辣椒爆香后加入冰糖翻炒,然后加排骨翻炒。排骨尽量擦干些下锅。我前面虽然也泡了血水,但是又冷水入锅小煮了一下,依然是去血水,其实也没必要,大家随意。

步骤 5

肉炒几分钟变色后,加冬笋翻炒,然后就是生抽蚝油老抽料酒等分别调入。个人觉得调理可以随意,不喜欢色重的就不用加老抽或者少加一点,盐最后调味就好。

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步骤 6
步骤 6

换了砂锅,冷水煮开,菜倒进砂锅继续炖了半个多小时,因为前面忘了笋要焯水,这步多加了些水,弥补一下。正常炒熟后可以直接出锅的,少加点水炖一会儿收收汁出锅也阔以的,我的水加得多,味道变淡了,有加盐调味

步骤 7

出锅上菜加了点葱花点缀,笋脆肉嫩,咸鲜味美,我家食草动物的领导表示好吃。这个属于重口味系列,油重盐重,我有尽量少加油爆锅,后面加水除了我忘记汆笋也是希望平衡一下,把味道变相对寡淡一点点。丁香医生的粉儿😄

油焖冬笋排骨的小贴士

家庭菜,没有很多讲究,大家随便看看

菜谱创建时间:2019-04-01 00:03:06
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