酸姜（寿司姜）

紫苏洗净放入料包里备用，两瓶米醋倒入奶锅里面，加入冰糖（自己掌握，酸了加糖）再加入紫苏，中小火煮开后熄火，捞出紫苏纱布包丢弃，冷却后备用。在等酸汁冷却的时候可以把仔姜洗净沥干水分（亦可用厨房纸抹干水分）备用。继续ing，把玻璃瓶洗干净消毒（放入热水煮沸，也可以抹干水分用吹风机吹干）。所有前提工作做好后，检查一下酸汁是否冷却，如果冷却了就可以开始切仔姜了。 把姜切薄片，用一小勺盐腌制五分钟左右（很小的那种配料勺）把多余的姜水倒掉，无需再次清洗了。

切薄片

把姜加入玻璃瓶后，倒入酸汁。装瓶完毕后放入冰箱冷藏三到五天左右就可以了，中途如何试味道，请使用无盐无油无水干净的筷子！

完成。

今天又做了，五斤姜，两瓶米醋。