锅里放油，放入饺子，小火慢慢加热让其变成微焦的底部。
等到底部有点脆脆的焦焦的，就放适量水，盖上锅盖，让它焖熟。我是现包的饺子，所以放不是很多的水。如果是速冻的饺子，这步要多放点水，让它煮的时候长点，确保饺子里的馅完全熟。
水干了会听见嗞嗞嗞的声音，这时候找个碗打个鸡蛋，加入适量盐。用筷子搅烂倒入锅里，平铺到每个角落。
待鸡蛋全部煎熟后，撒黑芝麻，撒葱花。开吃啦