将里脊肉切丁，加料酒，白胡椒粉，姜汁和淀粉抓匀入味。
香菇切丁。
笋子切丁，在水里加少许盐焯水。
青豆焯水。
起锅放油。先将葱白略炒至香，放入肉丁炒至变色，加入香菇，笋丁同炒至颜色变深，倒入白糖，蚝油，生抽，老抽。再加点泡香菇的水。略翻炒几下，装容器备用。
糯米提前浸泡约3小时。
上火蒸约15分钟（一定不要软烂）蒸熟即可。口感很重要。
将炒好的菜，加上青豆连同剩下的葱叶部分全部与米饭混合，戴上食用手套充分混合均匀。
将几块饺皮叠放，用擀面杖在边缘擀薄。
将馅料先少放点。约放至面皮的2/3
约在如图所示的位置，用一只手的虎口轻轻将烧卖的口往内聚拢，不要收口。此时用另一只手往里再加点料。
尽量多塞点糯米肉。略收口。
一次包多了，可以放在包鲜袋速冻。需要吃时无需解冻，喷点水可以蒸透。
得瑟一下！
1.糯米饭要略微蒸硬点。太软没口感。 2.可以多做点在冰箱速冻，随吃随取。蒸时在每只烧卖的开口处滴几滴热水，很容易蒸透。 3.无需加盐，生抽可以依照个人口味增减。