鸡肉切丁，浆肉，浆肉方法请看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103746427/ 非常重要，请仔细看。
准备工作：葱切葱花，葱白葱叶分开。姜切末，蒜切片，胡萝卜和黄瓜都切丁，郫县豆瓣酱切碎。宫保酱调好放置。
不粘锅放油，多放点，下花生米。明火：小火10分钟。 电磁炉：300瓦5-6分钟，盛出来放置。花生还在持续自我油炸，所以时间不用很久。
下鸡肉，不要动，等肉的周围有小气泡，肉开始发白，有响声，用筷子慢慢的来回拨动。tips：这里要注意因为有魔芋精粉所以油崩的很厉害，一定要小心。炒到全都发白盛出来。
再倒一点油，炒胡萝卜因为胡萝卜比较难熟，胡萝卜炒软，拨到一边，放点花椒粉，放葱姜蒜小火炒香，放郫县豆瓣酱。
放鸡肉大火炒，炒熟放黄瓜，吃辣的这个时候放干辣椒丁。炒个半分钟就倒宫保酱，看到酱汁逐渐粘稠，尝一下味道，看看要不要加盐或者代糖。然后下花生米来回翻炒裹匀酱汁，关火撒葱花。