搅拌桶中放入1000克面粉，淘洗好的燕麦片，酵母，糖，猪油20克
倒入牛奶，室温19度，牛奶微波加热了三十秒
厨师机一档成团，两分钟搞定，二档继续两分钟。告别粘手，告别没有力气，哈哈。双手解放，轻轻松松
应该比这光滑，为了给大家演示下手揉的方法我揉了几下
因为之前用的温奶，一个小时就发酵好了，之前冷水应该两个小时，看下状态，不会的话手指蘸干粉戳一下好了，不回弹看着明显体积增大
做馒头从来没称过，今天为了大小均匀，每个一百克，对我来说算做过的最迷你的了
单个加干粉揉上一分钟左右一个，整形待发就可以了，锅中烧温水，不烫手为准，醒发二十分钟
大火烧开，转中火，开锅算二十分钟关火，闷五分钟打开盖子即可
头一次对馒头进行解剖，大家看下切面效果图😄
没有厨师机的小伙伴可以手揉，方法就是这样，揉光滑就可以了，手光面光盆光，三光政策要记住
单个揉也是这样，今天做的太小还不会下手了
从做馒头，它从来没有让我失望过，你也要掌握要点，1、确保酵母没有失效。2、调面的水不要太热，温度高会把酵母烫死。3、确定它有没有发酵好，二发有没有醒发好。掌握这些就没有问题了，温水会加快发酵速度，天冷的时候一定要用温水。做馒头一定要多揉，这样做出来的馒头不但外表光滑而且还很有嚼劲儿，也不失松软。 酵母的活性与温度的关系? 1℃无活性(储存温度)、15-20℃活性低、20-32℃活性高、38℃以上-反应减慢、60℃失活