豆豉蒸排骨(广东顺德版)

1.6万人浏览 1186人收藏 9人做过
作者: 暴走仙女猪
来了来了!广东人最喜欢的就是蒸,什么都蒸,上一回有看我发的贴的朋友就知道,做我的菜之前一定要看我的tips喔!

用料

豆豉蒸排骨(广东顺德版)的做法步骤

步骤 1

排骨买回来的时候一定要洗干净洗干净洗干净,外面的砧板有多脏你懂的。

步骤 2

一定要用厨纸吸干肉的水分,不然你蒸出来的排骨会很多水的,味道也会直接影响,用过我的菜谱的人一般都会懂哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。

步骤 3

照旧,冷水放姜,先煮了菜,再用煮菜的水蒸排骨,不浪费哈哈哈哈

步骤 4

我是两条排骨,所以豆豉这一点就够了。不然多了会苦

步骤 5

蒜我是4颗大的,快速去皮的方法就是拍一下,皮一剥就出来了。

展开全部
步骤 6
步骤 6

这是起初剁出来的蒜,还没及格。

步骤 7

当蒜剁到有点蓉蓉的感觉,就可以先把蒜放砧板的一边,我们去处理豆豉。

步骤 8

豆豉剁的时候一定要拍下,不然它是颗状,不好剁。

步骤 9

稍微躲一下就可以了,不用剁太碎。

步骤 10

合体,豆豉和蒜一起剁的时候,一定要有耐心。

步骤 11

为什么要手动而不是用机器打成泥,原因很简单啊,手工本来就比量产贵啊!

步骤 12

我们可以开始调味了。

步骤 13

把我上面让你们准备的都放进去,记得要用碗先调好豆豉汁。

步骤 14

因为如果直接放排骨,味道容易不均匀,我大勺就是这个,小勺就是调味盒子里面的勺子。

步骤 15

把豆豉搅拌均匀。

步骤 16

倒进排骨碗里,剩下的用手指划一下啊哈哈哈哈哈哈哈不浪费啊。

步骤 17

搅拌均匀后放一边。

步骤 18

用一个大的盘子,放一点盐,一点糖,一点生抽,一点麻油。

步骤 19

加入煮菜的水搅拌均匀后把煮好的青菜放进去。

步骤 20

OK了,搞排骨去。

步骤 21

把排骨放到碟子里面。

步骤 22

铺均匀一点,不然会不熟😯我蒸了8分钟左右,9分钟前后吧,因为不同的水量不同的火蒸的时间都不一样,我用的是中火。

步骤 23

沃德天,出锅后~

步骤 24

煮饭的时候我自己放了一只咸鸭蛋~~

步骤 25

排骨的头因为不好吃,我都用来水煮给banana啦~~

豆豉蒸排骨(广东顺德版)的小贴士

看这里看这里!! 因为这道是煮菜, 其实放多一点盐和一点糖是没关系的, 然后, 一定一定要把排骨洗干净, 一定一定要把排骨的水分吸干~~ 豆豉和蒜看你的排骨份量做调整吧, 豆豉真的不用多! 如果嫌麻烦的, 看看我步骤11说的话。 最后!!!! 希望大家会喜欢我的菜谱, 希望大家会因为吃到好吃的而幸福~~ 有空过来大顺德来吃来玩鸭~

菜谱创建时间:2019-04-01 19:31:43
打开App收藏