准备适量500g排骨，用凉水浸泡十分钟将部分血水泡出来后清洗干净，然后冷水下锅，将排骨焯一遍，将排骨煮至全部变色，捞出备用
后锅里加水，加入一勺料酒，2片姜，适量盐，然后将排骨煮10分钟，然后捞出
起锅加入适量的油，加入白糖，小火炒糖色（火不能太大，太大糖就糊掉了）当颜色变的焦黄时，下入排骨，快速翻炒上色，后加水至淹没排骨，加入一勺生抽，一勺香醋，然后盖上锅盖煮一会儿
最后大火收汁，（如果有炒熟的芝麻和小葱，好看又好吃，我今天没买到芝麻就没加了）