姜切丝，蒜切碎，小米椒和泡椒切断
准备小白菜帮子，或红薯叶梗或空心菜梗（此步骤可选，我喜欢加这些来丰富口感）
牛肉用一勺盐抓匀腌制10分钟左右
锅内下比平时炒菜多一些的油，小火烧至微微冒烟时放入第一步的调料炒香
放入牛肉，加一小勺料酒，一小勺生抽改大火翻炒，变色后放入步骤2中的菜梗（如果有的话）
因牛肉已经腌制过所以不需要再放盐，加入适量剁辣椒调味，加入香菜或葱，即可出锅。（我习惯出锅前加一点点开水，口感会没有那么油）
牛肉不可炒太久，否则会老。