取两个咸蛋黄： 情况①，如果用的是现成买的咸蛋黄就需要表面刷一层油放到烤箱里150度烤10分钟至成熟。（也可以放锅子里蒸熟） 情况②，买的熟咸蛋，就把咸蛋剥开取蛋黄部分，记得把蛋黄表面的白色薄膜也要剥干净。 情况③，生咸蛋（我这边用的是自己腌的咸蛋），放水中煮约15分钟至咸蛋完全成熟，放凉后剥开取蛋黄部分，同样需要注意剥的时候将蛋黄表面白色薄膜剥干净。
将咸蛋黄捣碎，捣的尽量细碎些。 加入50g肉松，10g色拉酱，35g糖，搅拌均匀后，称25g/个，揉搓成一个个圆球。
分别将豆沙分成25g/个；蛋黄肉松同样25g/个，分别揉搓成圆形后，待用。
将蛋黄肉松包在豆沙中（和包汤圆差不多），包好后，揉搓成圆形，待用。
盆中倒入120g糯米粉和5g抹茶粉，用手先将它们拌匀。 先倒入60g的热开水，快速搅拌均匀，倒入30g冷水后，揉成面团。
将揉好的面团分成35g/个后，待用。（记得盖保鲜膜或者湿毛巾，防止面团干掉）
将前面做好的馅包入面团中（面团35g，馅50g）
包好后，揉成光滑圆形。
方子的量正好可以做6个。
将做好的青团，放入锅中蒸15分钟左右至青团成熟后，就可以关火了。 锅中依次取出青团，将它们一个个均匀的刷上一层薄薄的油后，包入保鲜膜中。（保鲜膜旋转收口，收口出向下放置物）