辣子啤酒大盘鸡

鸡剁块洗净，冷水入锅，水开后再煮五分钟，冲洗浮沫，控水。

炒锅内放油+干辣椒+香叶+八角+葱姜+冰糖，小火等冰糖慢慢熔化～成红棕色小泡

倒入控干水的鸡块，迅速翻炒，均匀裹上糖色，＋红烧汁+生抽翻炒，+香菇，倒入啤酒，＋适量开水，至没过鸡块，烧开，盖锅盖中小火炖半小时左右，用筷子能插透鸡肉即可。

放入蔬菜类，炖五六分钟，开盖收汁，入蒜末，出锅装盘撒芫荽末。