酵母放温水化开。面粉加白糖加酵母水揉成面团,放温暖处发酵,待2倍大,用手指戳个洞不回缩。
香菇青菜洗净,放开水焯水2分钟,捞出挤干水分。粉丝开水泡软,待用。
鸡蛋打撒,起油锅炒金黄色,捣碎,盛起晾着待用。
青菜切碎,香菇切碎,香干切碎
粉丝切小段
加入虾皮
所有的食材加入调料拌匀
发酵好的面团,取出加干粉继续揉光滑,分剂,擀成中间厚边缘薄的面皮。放入馅料,一手托,一手捏出褶子包好。
蒸锅加冷水,包子放蒸屉,二次发酵约15分钟,开大火,上汽后中火8-10分钟左右关火,3-5分钟后开盖。
1.青菜焯水后略拧干水,不用太干,因为粉丝吸水 2.蒸包子,不用一直大火,上汽后改中火 3.没有牛肝菌油,可以用香油替代