猪肝用料酒，淀粉抓匀，腌10分钟，放入开水中焯至变色，速度捞出，保证口感嫩滑。
热油，放入姜末，蒜末出香味，放入猪肝，大火爆炒30秒
放入青椒段继续翻炒，断生。
倒入提前调制好的碗汁儿。收汁出锅。
物无定味，烹无定法，食核者珍。