一条三斤左右的草鱼，洗净剖鱼片，一般卖鱼的地方都会弄，但我嫌他们剖的太厚了，自己回家慢慢弄。
先去头去尾，把鱼身剖成大块。
剖好的一大碗鱼片。
剔下来的鱼骨鱼尾单独用盐生姜粉腌制，可以做椒盐鱼排。
剖好的鱼片用生姜粉，胡椒粉，淀粉，一小勺盐，一个蛋清搅拌均匀腌制半小时。
锅内烧热油后，加入豆瓣酱炒香倒入开水烧开后加入鱼片，大火煮三分钟左右即可。
煮好的鱼倒入大碗中，我是放的生菜打底，生菜不用提前煮直接铺在碗底即可，鱼的面上铺尖椒，大蒜粒，花椒小葱，撒上一把白芝麻，锅内烧两小勺淋在鱼面上。
香气扑鼻，鱼片嫩滑，麻辣可口。
煮鱼的时间一定不能长，鱼老了就不好吃了。