买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。
取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。
剩下的去皮的番茄切块备用。
洋葱去皮洗净，切丁备用。
姜切末备用。
把切好的洋葱丁和姜末分别倒入料理机一起打成洋葱酱。
锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒2分钟。
倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。
放入6颗冰糖，1勺盐，一勺味精和2勺番茄酱，炒至冰糖融化，盛出备用。
蒜剥皮切片备用。
锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片炒至微黄。
倒入切好的西红柿快。
放入一勺盐一勺味精，炒至番茄出汁变软。
倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。
倒入适量清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。
1:番茄必须改十字花刀并且用热水浸泡，并且热水浸过西红柿，这样才容易去除西红柿表皮。 2:提前加盐是为了番茄快速出汤汁。 3:番茄酱除了做火锅底料，还可以用来做别的