土豆或切丝或擦丝，放入凉水中泡几分钟后捞出备用。葱，蒜切沫备用。
锅微热后放油，七成热放入花椒，掰碎的干辣椒，出香味后放葱和一半的蒜，煸两下马上放入土豆丝慢慢翻炒，土豆丝变透明状（或用铲子可轻松铲断）时，放醋，糖，盐炒均匀后放入酱油，再次炒匀撒上蒜沫即可出锅。