牛腩在滚水里出水，用凉水洗洗干净血沫。土豆去皮切块。
牛腩和土豆放入铸铁锅，加入足够的水、料酒，中火煮开后转小火炖1～2小时。出锅前加入盐和白胡椒粉调味，我还喜欢加一点点糖。
上桌前撒上鲜切的香菜末。恩，真香，而且食材的真实味道全都保留了。