将虾处理清洗干净
将冬笋切片清洗后放在水中浸泡
锅中放入水，放入适量的盐大火烧开，将笋片连水一起倒入锅中，煮20分钟（把锅盖漏点缝就不会扑）后把盖子盖好蒙10分钟，这样的话笋不会麻嗓子
，弄好的笋颜色偏黄，将笋片盛出在水龙头下冲洗两遍后放在凉水中备用
在煮笋片的时候就可以准备辅助材料了，干辣椒切小段，香菇大蒜切片，生姜去皮切粗条备用
起锅烧油，把虾倒入锅中，一面金黄后用筷子将虾翻个煎至金黄，期间用铲子不停的翻炒以防止粘锅，这个时候就可以看到锅中的油变成金黄色，
将虾盛出备用，锅中留虾油
将生姜，大蒜，辣椒一起放入不停的翻炒至染上色
放入香菇翻炒均匀
再放入笋片继续翻炒，放入适量生抽，少量的蚝油，少量的老抽调色，少量的鸡精调味
翻炒均匀，如果颜色不够再放点老抽，放入一勺白砂糖
放入虾，倒入适量的水，想要成品汤多点的要多放水，我这个用盛菜的平碟倒了一碗半的水，倒入稍微多点的料酒，翻炒几下
盖上锅盖煮沸后再煮一会至汤汁吸收，但不要烧干，留一些汤汁在锅中，盛出。可以用汤汁拌饭超好吃。
1.盛菜的盘子就是我倒水的碟子，可以根据自己的需求，但最后不要烧干，汤汁可以拌饭吃 2.我做的这成品偏辣，受限制的可以减少干辣椒