酱料我都写的适量，着实是因个人口味添加。将香菜、小葱洗净切小段放碗里，倒入少许生抽、老陈醋。
锅里放清水煮开，将部分清水盛出放入碗中，其实酸汤基本就搞定了，根据个人口味添加少量食盐。
在烧开的锅里放入一个荷包蛋，煮一会儿后加入少量挂面或手擀面，都可以，最后将煮好的面和鸡蛋捞出，放入清汤中即可。