新鲜鸡翅中两面切花刀，用冷水浸泡20分钟，去除骨髓血水和腥味。蒜头，小葱，小米椒，姜切碎。（姜片忘记入镜了🙈）
腌制鸡翅中，加入两滴料酒，加适量盐和生抽涂抹每个鸡翅中，加切碎的辅料一起抓匀腌制入味，腌制时间10～15分钟。
锅中热油，加入蒜头和小米椒爆香。
加入鸡翅中和腌制的辅料。（注意腌制的汁不要加入）
调至中火，把鸡翅中煎至两面金黄色。
加少许热水防止干锅。
调和生粉和水搅拌均匀，（生粉约8g水30ml）倒入锅中搅拌翻煮。
收浓汁，准备出锅，出锅前可以加香菜。
外皮爽滑，肉感Q弹😍
好吃到嘬手指😋
1，选用新鲜的鸡翅中。 2，新鲜鸡翅中不要焯水，因为高温焯水会流失鲜味，肉的口感变柴。 3，腌制时间不超过15分钟，因为新鲜的鸡翅中肉质鲜美，密度低，极易吸收盐分，时间过长会破坏鲜味，影响鲜味释放。 喜欢就关注我呀❤️