鸡胸肉切薄片后，加1勺料酒、0.5勺生抽、1勺淀粉，一些姜丝，少许水，拌匀腌10分钟。
平菇去根洗净，撕成小条，晾干备用。葱姜蒜切丝备用。
锅中倒入稍多一点油，热油下鸡片，快速滑开至鸡肉片表面发白（7、8成熟即可）捞出备用。
锅中剩的油，倒入葱姜蒜小火炒香后，倒入平菇，加一勺生抽，快速翻炒。
平菇出水八成熟时，加入鸡肉片，快速翻炒几下，调入糖、盐调味；出锅前，可调一些水淀粉勾芡。