排骨加一点料酒绰水
锅中冷油加糖，中火炒糖，如视频，慢慢炒到冒黄色小泡泡
倒入排骨翻炒均匀
加入料酒，姜片，生抽，蚝油。如果你觉得自己手不够快此刻要关火操作，否则容易糊
加入没过排骨两倍的开水中小火炖20分钟，水里咕嘟咕嘟冒小炮的状态就好，大概水分收干了一半的样子，再加入土豆块，继续中小火焖
大概十分钟，土豆软糯了，再大火收干汤汁，如果不咸加少许盐
出锅
勺子为普通喝汤的瓷勺，其实不是特别严苛，如果觉得不咸加盐就行了